人に歴史有り
という言葉あったりします。




寿司屋になって
30年過ぎた寿司屋の大将です。





これも歴史の一つでしょう。





そんな中、







まだまだ使ったことのない
魚は数多くあります。






先日、初めて扱う
おさかなさんに出会いました。

こちら





↓　↓　↓

この子の旬は、
秋から冬にかけて





仕入したのは
今月の11日だったが、





この時点で
本当にスゴイ脂の乗りで
ヤバかった！





かといって
沖に生息しているせいか





イヤなクセもなく
本当に美味しい！






三陸には
いない魚なのだが、
たまにこういう魚が
入るのは嬉しいところ






これ、
熟成かけたら
かなりのスペックになること
間違いなし！





そんな
楽しみが想像できる
うれしいおさかなくん。




ただ、











ただ、、、、







別に文句ではないのだが、







いかんせん
名前が・・・





平鯛





ひらがなで書くと







【　へだい　】







まぁまぁまぁまぁ








せっかく美味しいんだから
もっと候補というか






なにかもっと
選択肢があったように
おもうのだが・・・

まぁ
名前がすべて
かっこいいもので
なければならない




という
ルールもないので
これはこれで良いのか





ちなみに
地域によっては
いろいろな呼称があるので
それはそれでおもしろい





名前はともかく






身質も味も
脂の乗りも
最高に良いのは
間違いない