BLOG 大将ブログ

ノドグロ

2016年10月1日(土)テーマ:お店情報

今週、珍しく気仙沼産『ノドグロ(アカムツ)』が入荷しています。
全国的にも高級魚として知られる『ノドグロ』。
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連日少量ではありますが、気仙沼産、志津川産(南三陸)産が好調です。
型は、やや小ぶりではありますが、焼霜の握りは絶品です。
焼き物としてもご提供させて頂いております。

塩もピラミット型に結晶するキプロス産の塩を始め、
数種類の塩を使用しておりますが、藻塩で食す焼き物は相性抜群です。

日本海や千葉県以西が生息域とされていますが、気仙沼でも揚がるとは。
先日仕入れたものは、気仙沼産で30cmはありましたので、なかなかの
魚体にお客様にも大変喜んで頂きました。
東の『キチジ』、西の『ノドグロ』と言われる程、脂の乗った素晴らしい魚です。

機会を作って、ぜぜひぜひご賞味下さい。


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