酵母
2020年2月24日(月)テーマ：日本酒
先日、お酒のことを聞かれたので楽しくお話したら、
『まだ喋べるんですか。もう結構です。うっせーハゲ！』
なのか、
『へー、凄いんですね日本酒って！もっと聞かせてください♬』
なのか。
見極めが難しい年頃の寿司屋の大将です。
※画像：【カネナカ】は完売致しました
後者であって欲しいという願望を抱きながらも前者の可能性が
高いので意識するのは、その時に与えられた自分が話して良い
時間内に完結に話せることです。
最高の内容のお話で、寿司屋とうとうヒーローになる！
それが、時間を誤るとヒーローのはずが、一気に雑草扱いです。
ここが、接客業の難しいところで楽しいところでもあります。
安定の2文字を言わせないためにも気を引き締めて
取り組んでいく所存です（笑）
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■酵母
相変わらず日本酒の面白いこと面白いこと♬
順調に進んでおります。
ちょっと前までは考えられなかったエリアに到達しました。
酵母です。
酵母って、健気で最高にかわいいっすね！
分離されてから１００年近く経つ今でも？大活躍している
きょうかい６号。
現在使用されている酵母の中では、最古らしいです。
人間は、成長著しい１０代でも一番元気な２０代でもどう頑張っ
ても１０年区切りですが、きょうかい６号は、サイヤ人みたいに
活躍できる期間が、超ロングなんでしょうね♬
まだまだ元気に大活躍です。
■地酒に
目を向けると、宮城県でも色々な酵母を使用しているようです。
宮城酵母という種類の酵母があるようですが、どうやら親株は、
きょうかい１２号とか。そこから試行錯誤、分類され今の酵母に
たどり着いているようです。
例えば、うちで取り扱いさせていただいている無濾過純米生原、
中でもシャムロックは、宮城A酵母（←今この辺を勉強爆進中）です。
この宮城A酵母、なかなか勉強しがいのある酵母で、ようやく
正体らしいところにたどり着いたのですが、正解かどうかは、
いつか杜氏さんに聞ける日を楽しみに♬
酵母は、それぞれ特徴と性格があり、吟醸酒や純米、本醸造と
いった特定名称酒をつくる上でそれぞれに向き不向きがある
ようです。
毎年味を安定させる技術は凄いという認識ができるように
なったし、安定しない（あえて、許容範囲内で）という造り方も
これまた杜氏さん、酒蔵さんの歴史があるからこそつくり出せる
ものだということも少しづつ知れるようになって来ました。
訪問したい酒蔵さん、たくさんあります。
目指せるところがあるということは、出会いもあれば学べる機会も
増えるということなので幸せなことだと思います。
うちも同様に目指して来店して頂けるお店、もしくは、
呼んで頂ける人になれるように励んでいきたいと思います。
蘇民祭 黒石寺
2020年2月23日(日)テーマ：ブログ
初めての蘇民祭を友人ら５人で見に行ってきました。
気仙沼から４５km、奥州市（旧水沢市）の黒石寺の蘇民祭を
子供を含め、深夜のドライブの楽しさ（天然動物園）を
共有とかしながら見に行ってきました。
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２００８年、不本意であったようだが、JRとのポスター問題で
全国に知れ渡った黒石寺蘇民祭。参照記事
しかしながら僕は、奇祭と言われるこのお祭りを知るきっかけに
なったニュースでもありました。
到着したのは、深夜０時頃だったかな。
臨時駐車場に誘導され入って行くと、もう満車近い状態でした。
地元ナンバーはもちろん、他県ナンバーも多かったです。
歩くこと５分
何やら男衆の掛け声が聞こえてきます。
事前情報をあまり入れてこなかったので、とりあえず群集の
方へ向かうと
独特の掛け声を掛け合いながら、木材を積んでいるようです。
見えてるだけでも人だかりが凄かったので、しばらくここで静観。
半円状の木（杉？）を２m位まで積み上げてる感じです。
葉っぱの付いたものも運ばれてます。
何が始まるんでしょう？？？
一旦、暗くなったと思ったら褌姿の男衆が次々と上に登り、
気づくと１０人前後はいるでしょうか。
すると
積み上げた木の下から何やら煙が出始めたと思ったら、
その煙の量がどんどん増すと同時に男衆の掛け声も次第に
ボリュームが増していきます。
ジャッソー!
ジャッソー？？？
ジャッソーってなんだ？？？
ん・・・？ 収入アップ・・って・・・
こういうのって、だいたい無病息災とかじゃねーの？？
１,０００年も続いていると言われているお祭りでも
願いは、アップデートされる（笑）ププッ♬
褌の男衆と下にいる人たちとでジャッソーの掛け合いです！
掛け合いと共に煙もヒートアップ！
まさに奇祭（日本三大奇祭の一つ ＜黒石寺 蘇民祭＞）
ここに集約されている熱量、、、ッパないっす。
ジャッソー♬ ジャッソー♬
なんか楽しそうで良い響きだ！（本質は分からんけど）
ジャッソー♬
だから、収入アップって（笑）
オイ！（笑）目立ち過ぎやろ♬
ジャッソー♬
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動画でも紹介しておきます
武塔神なのか、それとも薬師如来なのか、この煙と熱気と
そして熱い男たちのジャッソーの掛け声で新型も終息へ
願いたいですね。
第一昭福丸 乗船体験 vol.1
2020年2月21日(金)テーマ：ブログ
今、最も熱いマグロ船！ 第一昭福丸
連日、各メディアでも取り上げられており注目の高さを
伺えます。
僕らも事前に申し込みを済ませこの日が来るのを楽しみにして
おりました。
気仙沼湾に係留されていても一際目を引くマグロ船。
いよいよ乗船です。
実は、過去にも乗船体験が行われていますが、予定が合わなくて
マグロ船乗るのは、今回が初めてでかなり嬉しい体験です。
■コンセプト
『人が集まる魅力ある漁船』
あれ？
マグロ船に乗ったつもりだったけどホテルのラウンジ？
そんな空間を演出している船内。
↑ ↑ ↑
これ、マグロ船の船内です。
外装は、もう皆さんご存知かと思いますが、船内の絨毯にも
外装同様デザインされたものが特注仕様で敷かれています。
この外装も絨毯のデザインも実は、臼福さんの屋号を
線の要素に分解しているらしいです。
分解した線を組み合わせ、模様として再構成するという
お洒落で斬新な発想が最高です。
nendo （ HPはコチラから）
木目とアールで表現されている空間コンセプトは、
マグロ船という洋上の限られたエリアで過ごす船員さんたちが、
少しでも陸のイメージへつながるように心が安らげるようにと
デザインされたもの。
乃村工藝社（HPはコチラから）
操舵室も木目調と屋号がマッチしたお洒落空間
船員さんたちのプライベートルームへ行く通路も
モダンで落ち着いた大人の黒で
つづく