楽しいお酒が飲みたいと思いまして。

なので、友人シェフとコラボ企画考えてWSという名の
飲み会を開催してみました。
今回は、牡蠣シーズン到来ということで、
名付けて、

『新富プレゼンツ・オフ日限定！オイスターバー風を味わいながら
赤も白もワインを飲みながらワークショップみたいな感じを少し
出しつつ熟成のコラボを楽しむ飲み会』

を開催してみました（笑）
最近、全然飲みに出れてなかったので、だったら自分で
企画しちゃおうという根性企画♬

何回か開催しているんだが、意外と好評。当たり前か。
腕確かなシェフが作るんだから（喜）
ちなみに友人シェフは、椿◎荘でも腕を奮っていた本物シェフ

難しい横文字の料理名は、覚えられない寿司屋の大将！
基本、This is a pen しかインプットできていないので
料理名は割愛して画像と雑な説明でお楽しみ頂けたらと思います。

一つ目

牡蠣になんか凄いのを乗せ、バルサミコで。
もちろん牡蠣は、やっくんの牡蠣！

やっくん、誘ったけどフラレてしまったので
また次回！急ですんませんでした。

次は、

唐桑産ベビーホタテにリンゴのカラメル煮乗せ？とか。
ワインにピッタリ♬

シェフに連絡したのが、約２週間前。

予定合わせて、すぐ仕込んでくれたのだろう♬
２週間熟成パンチェッタにブルーチーズクリームとカラメルリンゴ
そして、凄いやつを乗せて、バルサミコで。

あれ？？？

ここって、

確か、

寿司屋のホームページ内ブログだったような・・・。

気にすぜ行きましょう♬

というか、そうじゃないんです！！！
実は、ここから（笑）

実は、友人シェフに新富で作っている熟成を
味見してもらい評価をして欲しいというのもあって。

それが、こちらからまず

一つ目

イシガキダイ熟成５日もの

もちろんお刺身で。
黒いのは、竹炭でコーティングしてある塩。
甘さを感じる錯覚をおこす位に食べやすく優しいお塩です。

続いて、

二つ目

このサンマすごいっす！
新富マネージャーが贈る生サンマ熟成１週間
血抜き、諸々管理、結構できているのにまだ何かを探している
探究心が凄い！

もちろん、お刺身で♬ プラス　炙りで。

最後に

気仙沼産アナゴ　熟成１２日
こちら今回は、脂が少し薄かったので生ではいかずに
焼きとしゃぶしゃぶ風を黒塩で。

どれも良い感触だったので、随時提供できるものから
お店でも出していく予定。（今のところ要予約制）

と、

ここでシェフが、
『５切れください』と

何をしてくれんだ！と思ったら、

熟成アナゴの皮目を炙り、すごいやつに乗せてしまった（汗）
これもバルサミコで。

これも美味かった。

最後は、パスタ。

生地にメカブが入っていて、牡蠣とホタテ、気仙沼を
丸ごと感じれるメカブ香るクリームパスタ。

やっくんの牡蠣、ホタテ。
シェフの感性豊かなメカブ入りパスタ。

これって、『気仙沼パスタ』だな♬
あれれれ。もしかしたら気仙沼の新メニューになったりして。

シェフは、熟成楽しみにしててくれたので
いろいろ楽しくも有意義な時間を過ごせた。

つづく