臨時休業のお知らせ
2018年12月1日(土)テーマ：お店情報
臨時休業のお知らせ １２月０１日（土）・・・出張のため臨時休業 ０２日（日）・・・同上 ０３日（月）・・・同上（定休日） ０４日（火）・・・同上 今月は変則的になっております 何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます
わさび 視察
2018年11月29日(木)テーマ：新富の思い入れ
いつもお世話になっているわさび農家さんを視察してきた。
今年は、何かとバタバタでうまくスケジュールできなかったが、
なんとか来れてホント良かった。
佐藤さん
ご無沙汰しております。
今日は、よろしくお願いします。と挨拶もそこそこに作業中の
ハウスの中へお邪魔します。
撮影：石川氏
（ハウスの中は、穏やかではあるが流れがあるのにこのショット！）
うちでは『真妻種』を使用しているが、この日見学できた場所は、
『だるま種』のハウスでちょうど収穫作業をしていた。
だるま種は、使用したことはないが説明して頂いた。
撮影：石川氏
（しっかり説明を聞いてる感が出ている。その調子！）
真妻に比べるとねっとり感は薄く、どちらかというと
『サラサラ系』らしい。
撮影：石川氏
（被写体は、ツルツル系らしい（少し悪意を感じる）笑））
また、栽培方法も真妻とは、異なることを教えてもらった。
なるほど！
撮影：石川氏
（作業感漂う一枚）
真妻と比べるとその栽培方法の違いは明らかで、
自分的には、お米がドンドン品種改良されていく過程に少し
似ているような感じがした。
手にしてみる。
撮影：石川氏
（これは嬉しいご褒美♬）
色目もやや薄い感じでサラサラ感が醸されている（笑）
これは、初めてなので後でしっかり味見して見たいと思う。
楽しみだ♬
収穫の忙しいところ、
佐藤さん、本当にありがとうございました。
撮影：石川氏
（それにしても写真かっけーなぁ♬）
俺もかっこ良く撮ってもらおうと決めポーズ！！！のオフショット？？
おりゃ〜！！！
撮影：石川氏
（ちょっとちょっと、遠ざかるなー！！！）
一人でこれは恥ずかしいので、離れないで〜
撮影：石川氏
（結構恥ずかしい・・・）
初・コラボ・熟成・拳法
2018年11月28日(水)テーマ：shintomiワークショップ
先日、新富WSを開催。
仙台から駆けつけてくれた参加者もいて嬉しいっす。
仕事終わって、安全運転で飛ばしてきたらしい♬
安全運転で飛ばす？？？
まぁまぁそれはさておき、今回も有意義なWSとなり
大満足な会になった。
参加してくださった方々が、それぞれ特殊な職業だったこと。
学べるお話から、一歩引いてみるとテレビドラマ的な光景のお話まで。
普段聞けない職業のお話なだけに大満足♬
そんな今回のWSは、『お初』がいくつかあった。
・参加者同士の初めまして（ここはいつも♬）
・始まって以来初の定員オーバー（入れなかった方ごめんなさい）
・イタリアンに熟成刺身、そこに古酒（１６年もの）を
合わせるという初。
古酒は、実は超超超苦手。
多分、一部のウニが苦手な方と同じ理由だろう。
つまり、最初に飲んだ古酒が、合わなかった！というより、
当時の自分に古酒を受け入れられるくらいの味覚と
理解力がなかったのだ。
すんません。
平成１４年
ハリーポッター・賢者の石が１位にランキングされ、
ソルトレイク五輪が開催され、多摩川にタマちゃんが出現した年。
そんな年から熟成され待つこと１６年。
こんにちは！
よくぞ来てくれました♬
これは、美味かった♬
古酒については、いろんなイメージが広がったので
後日何かしらの何かしらを連絡します♬
と言うことで次のお初は、
・初めての地元野菜
これは、シェフも初めての地元野菜♬
さすが！！！
色目も綺麗だし、ちょい前風で言うと『映え（バエ）』でしょう！
クセも強くないので普通に美味いし、合わせやすい。
なので、結果的に
牡蠣へピックアップする。
この日は、オイスターバー的なイメージだったので、これも含めて
数種類の牡蠣ソースでたくさん食べれた♬
お酒も進み、シェフもいい感じになってきたら
なんと、、、
アチョ〜！！！
いきなり拳法？？？
え？
エ？
え？
ブルース・リー？？？
どうしたシェフ？？？
御構い無しにアチョ〜
必殺拳法カマキリ拳の初披露！
・・・、
ここでもお初ゲット（泣）（泣）（泣）
カマキリ拳は、関根さんとコラボしてもらうとして
次は、
マネージャーの自信作♬
サンマ熟成焼き。
この熟成サンマ、マドンナ級です♬
新富の寿司、最近このサンマに押されまくってます（泣）
普段、お店の提供時も骨が９７%以下？で除去されいているので
それも嬉しいし、そもそも味が嬉しい♬
これは、食べてみる価値ありかも♬
これをこれに合わせたら抜群でした♬
色もホント綺麗っす♬
（テーブルの色は、反映されていませんので）
シェフが、リクエストに答えてくれて
気仙沼パスタ、再び♬
ねじってちぎる！
これから自分は、気仙沼パスタ職人目指します！！！
毎回いろんな顔を見せてくれるWS♬
たくさんの引き出しを持っている友人シェフと
楽しみながらできるWSは、まじ最高。
あっ、
くれぐれも言っておくが、WSであって飲み会ではない！
ここは、強く強く言っておこう！！！！！！
勉強会と言っても良いくらいだ！！！！！！
・・・、
すいません、大人気なく取り乱してしまいました（汗）
情報交換しあったり、コラボしたり、新しい何かの発見に繋がったり
myイノベーションが小さくではあるが起こっていて、
本質であるところへ確実につながっているので、
より最高となる。
合わせて、自分の壁をどんどん破壊していこう。
その先に必ずある何かを信じて♬
なんて、かっこいいセリフで締めてみたり。。。