月別アーカイブ: 2026年2月
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NHK「うまいッ！」で気仙沼メカジキ特集｜新富寿しも登場します
NHK総合人気の食番組うまいッ！絶品の東北！気仙沼の海の幸～宮城～気仙沼が誇る旬の味覚「メカジキ」と「牡蠣」が特集されます。 ※収録後のオフショ...
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「カジキマグロ」は間違い？メカジキの本当の魅力を知る20の質問【気仙沼発】
今日は、メカジキについてよく聞かれる質問や皆さんが疑問に思ってるかもということをイメージして２０の質問と自分なりの知見で答えていこうというブログになります。こ...
2026年2月19日(木)テーマ：ブログ
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豆の殻が名前の由来？「まめからさん（稲荷神社）」の歴史と狛狐の謎
2月9日先日、神社へ参拝に行ってきました。静かな集落の一角に昔から地域の人たちに大切にされてきた稲荷神社があります。 地元では親しみを込めて「ま...
2026年2月16日(月)テーマ：blog
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のぎへんが教えてくれること｜速さの時代に見直したい、寿司屋の仕事と時間の価値
❝わたしまーつは いつまでもまーつは❞このブログを書きながら歌い出しそうになった寿司屋の大将です。 いつまでも待つは言い過ぎやろ。＝＝＝＝＝今日は、最近...
2026年2月13日(金)テーマ：blog
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“船は最初の工場”─気仙沼メカジキの味は海の上で決まっている
港町・気仙沼は、メカジキの水揚げ日本一を誇る全国有数の漁港だ。多い年には、全国の水揚げの7割を占めることも。数字だけ聞くとスケールの大きな話だが、港に立つとそ...
2026年2月10日(火)テーマ：新富の思い入れ
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なぜ私たちは田んぼの風景に懐かしさを覚えるのか？ 稲の成長に教わる、自然と共生する「折り合い」の付け方
今年は、最強寒波という天気予報をよく見かけます。閑散期だし、寒いということもありインプット作業が多くなるのでPC前（仕事）が多くなる。必然と"動けない"という...
2026年2月8日(日)テーマ：blog
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気仙沼産メカジキのしゃぶしゃぶとは？刺身や照り焼きと違う“本当の美味しさ”
気仙沼の冬と言ったらメカしゃぶ一択ですよねー！と何が何でも『ですね（汗）』を獲得しようとしている寿司屋の大将です。今日は、違った角度から新しい手法？を用いてス...
2026年2月5日(木)テーマ：ブログ
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