今日は、おもしろい魚を
ご紹介したいと思います。

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まずはこちら

画像には、2匹の白身の魚が映ってますが、
どうでしょう？？？

何かお分かりでしょうか？？

これだけで分かったら
ハーバード大学に入れること
できるはずです！
（遊びにいけば入れるはずｗ）

冗談はさておき
やはり顔がないとなかなか
分かりませんよね。
ぼくも無理ですｗ

お顔はこちら

どうでしょ？？

これで分かったら
あなたはもう魚のプロです！！

ちなみにこちらのお魚

どちらも一緒です。
実は同じ魚です。

画像を見ると通常ですと

【左ヒラメ　右カレイ】
ということは、当然画像向かって
左がヒラメで右がカレイということに
なります。

が、

今日はそうでもないようですｗ
じゃないとブログも成立しないので
次へいきます。

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こんなのどうみても
左側がヒラメで右側がカレイですよね！

実は、
両方とも同じ魚で名前は

【マガレイ】

マコガレイにも似ていて
よく間違えられるようですが、

今日は、間違えるポイントが
全く違いますねｗｗ

左向きで調べてみると
ヌマガレイというカレイは、
海外の産地では、意外と
左向きは珍しくもないようです。

画像は天然魚です。
ぼくは、寿司業界に入って
30年以上になりますが、
左向きカレイは初めて見ました。

カレイ（鰈）は、種類が多く
それぞれ旬も違います。

うちは、
白身魚は、鰈を扱うことが
多いです。種類が多いのも
おもしろいところの一つです。

最近よく仕入する星がレイ
まつかわガレイもよく使います。
マコガレイや石ガレイ

それぞれの鰈で
良いところありますが、
にぎりの美しさで言ったら

【水ガレイ】

これが一番良きですね。
よく一夜干しなど加工品の
定番みたいなポジションを
確立している水がレイですが、

実は、お刺身にしても抜群です。
当店では、握りにもします。

脂の乗りも抜群ですが、
何より透明感があって
とにかく美しいのであります（←誰だ！）

それを当店人気の
黒いお塩と軽くレモンを乗せた
にぎりは、トップモデル級の
美しさです。

〆立ても美味しいですが、
軽く寝かせても抜群です。

左向きのマガレイのお話でしたが、
着地は、水がレイでした。

時期が来ましたら
水ガレイのご案内いたします。