今年も水揚げが始まりました。

西の高級魚アカムツ、別名『のどぐろ』

数年前までの常識では、太平洋は千葉県より以西が生息地。
日本海側が有名で特に島根県ののどぐろが知名度的には高い気がします。

それが、昨年から？三陸気仙沼界隈でも立派なのどぐろが漁獲されるように
なりました。過去にも多少の小さいサイズのもの等は居たそうですが、
昨年から続く、立派な型は、昨年からと聞いています。

昨年は、当店でも結構使わせて頂きました。
評判も上々で、三陸産のどぐろはなかなかのものです。

いろいろ思いはありますが、立派な型も揚がるので
使わない手はありません。
昨日、初水揚げでしたが、なんと２kgアップの素晴らしいものも
あったそうです。

当店でも早速、炙りの握りで提供させて頂きました。
脂のノリも良く、御客様にも大変喜んで頂きました。

昨年よりは、少し遅い水揚げになりましたが、
淡い期待を寄せていた分、手放しで喜べない感も
正直無くはないですが、素直に嬉しい部分もあります。

『三陸産のどぐろ』
ぜひ、お楽しみ下さい。