気仙沼には、昔から
2つの酒蔵があります。

今回ご紹介するのは、
そのうちの一つ





男山本店です。
HPはコチラから
（link：男山本店webサイト）






地元でも人気の
蒼天伝を始め美禄など
飲みやすく地元で
愛されている日本酒です。





そんな中、
新しい試みとして
ユニークな製法で
つくられた日本酒が今日の主役！

こちら↓↓

音響加振酒
蒼の音

音響加振酒とは
音響機器のプロフェッショナルである
オンキヨー株式会社様の独自技術で、
特殊な装置を用いて音楽の波長を
【加振】としてタンク内で発酵する
もろみに届け、味の変化を促します。

音楽を聴きながら発酵したお酒、
それが音響加振酒です。

海底貯蔵酒などいつも
日本酒への斬新なアイディアを
取り入れ日本酒の可能性を
追求している蔵元です。

もろみの段階で音楽（ジャズ）を
聴かせるって、
一見パフォーマンス？という声も
聞こえてきました。

これは、数年前にはすでに
日本で知らない人はいないであろう
あの有名な【獺祭（旭酒造（㈱】が
行っています。

獺祭は、交響曲で。





男山は、ジャズで。






音楽の違いでの
味の変化は情報として、
ぼくは見つけられていませんが、






加振したものとしないものでは
アミノ酸やアルコール度数など
味に違いが出ているようです。





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オンキヨー株式会社
開発部　
詳細ブログはコチラから
（link：開発部noteブログ）
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２０２０年からは、
東京農業大学での
研究も始まっているようなので








加振酒という知名度はまだまだ
低いかも知れませんが、
これからが楽しみな日本酒です。